Update: 2026.06.01: Szerdán jövünk a részletekkel!
"Tej System 100 Rock & Roll "
Az alábbi cikk semmi más, csak egy kis gondolatébresztő, hogy az élelmiszermérnökök hogyan is képzelik el REL-ben /Rövid Ellátási Láncban/ napi 100 liter vanília fagyi gyártását, havonta 20 napon át. Ez csak egy példa, semmi más!
"Tej System" napi 100 liter extra minőségű vanília fagylalt gyártása
Példa egy REL- re //Rövid ellátási láncra //
A vanília fagyi gyártását nyers tejből indítjuk, eredeti vanília rudat, és mézet használunk a gyártáshoz, ahogy azt régen a nagy könyvekben megírták, a többi részletet kifejtjük a cikkben jövő héten!
Ez semmi más, csak egy ötlet - ha másképp fogalmaznék, akkor az üzleti terv 0,5%-a se!
Nem szoktunk ötletet ilyen készültségi fokban publikálni, DE! Amikor megláttuk az alábbi táblázatot, azt mondtuk, hogy ez annyira jó már most is, hogy feldobjuk a blogra, lehessen róla beszélgetni!
Iránynak nagyon jó már most is!
A „Tej-System 100” Üzem Működési Mutatói (p. 29)
Ez a táblázat az 50 literes kapacitású, napi 2 főzéssel (összesen napi 100 liter) pörgetett kisüzem alapvető számait foglalja össze. (pp. 10, 14, 29)
|
Mutató |
Érték / Mennyiség |
Megjegyzés |
|
Napi gyártási mennyiség |
100 liter kész fagylalt |
Ez pontosan 10 darab 10 literes badellát jelent naponta. (p. 29) |
|
Napi alapanyag-igény |
105 liter nyers házi tej |
Ebből szeparálunk 17,5 kg tejszínt és 17,5 kg tej-alapot. (p. 29) |
|
Havi nettó fizetés |
400 000 Ft |
Ez a tulajdonosnak járulékokkal együtt bruttó ~680 000 Ft/hó költség. (p. 29) |
|
Foglalkoztatott munkások száma |
1 fő szakmunkás |
Az automatizálás (PLC és CIP mosórendszer) miatt 1 ember napi 4 óra aktív munkával nevetve felügyeli a teljes folyamatot. (pp. 25, 29) |
|
Havi fix üzemköltség (p. 30) |
1 088 000 Ft |
Tartalmazza: 6 éves üzem-megtérülés (208K) + bérköltség (680K) + rezsi/HACCP (200K). (p. 30) |
|
Havi gombócszám (20 nap) (p. 30) |
33 600 gombóc |
Havi 2 000 liter kész fagylalt, 5 dkg-os gombócokkal számolva. (p. 30) |
Figyelem: A fenti adatok semmi mások, mint „irányszámok” – ezt is pontosan validálni és számolgatni fogjuk jövő héten! Ne higgyetek nekünk, ameddig ki nem számoltátok! Addig mi sem hisszük el! :) :) :)
Na de, mégis erre a táblázatra már azt mondtuk, hogy ööööö..woooow!!... szóval.... jól van!! Nézzük tovább! Mert kezd nagyon érdekessé válni a történet!!
Ez a történet messzebb fog minket vinni, mint hogy vanília fagyit gyártunk. Ahogy kinéz, lesz itt még rock & roll! Lesz ebben a történetben tánc!
Részletek jönnek a jövő hét második felében!________
Élelmiszermérnöki tudásra lenne szüksége a cégednek, pl. terméktervezés, gyártás, minőségügy, költségek, vagy az exporttervezés terén?
Ha így van, írj nekünk!
Írj az Élelmiszermérnököknek!
lecsomernok@gmail.com
________
Does your company need food engineering expertise in areas such as product design, production, quality, costs or export planning?
If so, contact us!
Contact Food Engineers!
lecsomernok@gmail.com
______
